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凍干草莓代加工是近年來在果蔬加工行業中逐漸興起的一種新型代加工方式，它的獨特工藝可以將草莓的營養成分和食用口感完美保存，不失其天然新鮮的味道和色澤。今天，我們就來了解一下凍干草莓代加工的工藝流程。

一：挑選新鮮的草莓
草莓是不可多得的水果，其營養成分豐富，味道清甜，深受人們的喜愛。在進行凍干草莓代加工之前，首先要選用新鮮的草莓，貨源要可靠，品質要有保障。

二：洗凈草莓
在加工草莓之前，需要對其進行清洗。將草莓浸泡在清水中，用手輕輕搓洗，然后用清水沖洗干凈。這樣可以保證草莓的衛生安全，也可以去除果皮上的雜質。

三：切片草莓
將洗凈的草莓進行切片，大小要均勻，以便于后續的工藝處理。切片的草莓應該很快處理，以便于保證其新鮮度。

四：預冷草莓
切片后的草莓需要進行預冷，以便于減少草莓的水分含量。預冷的方法是將切片后的草莓放入低溫冷凍室中，使其溫度降至-30℃以上，然后存放在零下18℃以下的環境中，以便于保持其新鮮度和營養成分。

五：干燥草莓
將預冷后的草莓進行干燥處理，干燥的方法有多種，包括真空干燥、冷凍干燥和熱風干燥等。其中，冷凍干燥是最常用的干燥方式。將草莓放入干燥機中，進行冷凍干燥，并控制好溫度和濕度，使其達到所需的干燥度。這樣處理后的草莓可以保留其原有的口感和營養成分。

六：包裝草莓
經過干燥處理的草莓需要經過包裝，以便于保存和銷售。包裝應該選擇無毒、無味的包裝材料，保證草莓的品質和衛生安全。此外，在包裝時還要注意密封性和防潮性，以保持草莓的干燥狀態和新鮮度。

綜上所述，凍干草莓代加工的工藝流程包括了挑選新鮮草莓、洗凈草莓、切片草莓、預冷草莓、干燥草莓和包裝草莓。這種代加工方式操作簡單、效果顯著，已經成為果蔬加工行業的一種熱門新型工藝。希望未來能有更多的人了解和喜愛這種新產品。